Mangiare in Abruzzo

Riconducibile complessivamente a quella che oggi è chiamata dieta mediterranea, la gastronomia tradizionale abruzzese attinge a ricettari popolari di un mondo agricolo e pastorale sostanzialmente parco. Alla semplicità delle preparazioni e degli ingredienti, fanno riscontro la fantasia e la creatività femminili che riuscivano a rendere molto appetitosa una mensa in cui i carboidrati avevano la netta prevalenza. Pertanto relativamente alle preparazioni tipiche di seguito illustrate bisogna considerare che mentre quasi tutti i piatti a base di pasta, legumi o verdure, costituivano il mangiare quotidiano, le carni erano cibo riservato al giorno della festa o ai conviti familiari. La descrizione, che non pùò dirsi sicuramente esaustiva, permette comunque di orientarsi e di poter, una volta seduti a tavola, avere strumenti per scegliere. Il rapporto mare campagna che in Abruzzo assume aspetti spettacolari, si concretizza, fra l'altro, nelle usanze alimentari della gastronomia locale.

Un territorio l'Abruzzo dove nel corso dei secoli si è sviluppata una civiltà rurale ricca di tradizione e di un notevole patrimonio di prodotti tipici. La grande varietà di prodotti che di seguito si andranno a descrivere non può e non deve rimanere nascosta, ma deve essere resa fruibile a tutti coloro che attraverso itinerari turistici, agrituristici, enogastronomici si affacciano nella nostra regione.

Mangiare le specialità abruzzesi

Il timballo alla teramana o all'abruzzese

Pecora alla callara

Arrosticini di pescora

 

Pasta fresca fatte a mano in Abruzzo

Alcuni studiosi di gastronomia affermano che nel 1700 in Abruzzo si preparavano paste fresche tagliate grossolanamente...continua a leggere

Antipasto - tipo

in un ristorante o una trattoria è costituito da lonza, salame e prosciutto di montagna, formaggio pecorino e verdure sott'olio, spesso accompagnati da bruschette con varie farciture.

Pasta

la pasta è un elemento forte della cucina abruzzese. Tra i formati più particolari i maccheroni alla chitarra, "carrati"...continua a leggere

Carni

L'Abruzzo è costituito in gran parte da montagna e colline, aree utilizzate prevalentemente con culture cerealicole-foraggere e con estese zone a pascolo. La vocazione naturale del territorio abruzzese è la zootecnia. Gli animali vivono in buona parte allo stato brado o semi-brado e questo si riflette positivamente sulle caratteristiche qualitative della carne e dei suoi derivati. Carni ed insaccati apprezzati sia dai consumatori locali che dai turisti... continua a leggere

I Contorni

la misticanza, insalata di erbe anche spontanee, broccoletti ripasati in padella con aglio e olio, peperoni arrostiti...continua a leggere

I formaggi

la composizione botamica dei pascoli è l'elemento fondamentale del pecorino abruzzese. Tipico è il pecorino farindolese...continua a leggere

Il pesce

tra i pochi piatti a base di pesce delle zone interne la frittura di piccole alici detta papalina e stoccafisso...continua a leggere

I Dolci

I Cacionetti sono fritti a forma di raviolo caratteristici del periodo natalizio. L'impasto, sottilissimo e molto friabile...continua a leggere

L'Olio di Oliva

Protagonista immancabile della gastronomia abruzzese è l'olio di oliva. L'alta qualità dell'olio d'oliva prodotto fa si che sia classificato quasi interamente come extra vergine...continua a leggere

Zafferano

Tra un processo e l'altro dell'Inquisizione spagnola, il domenicano padre Santucci da Navelli trovò il...continua a leggere

Vacanze in Abruzzo

Benvenuti in Abruzzo, la regione dove la natura da spettacolo tutto l'anno in tutte le stagioni, scopri le tantissime offerte turistiche che solo l'Abruzzo sa offrire!

Località balneari

Località montane

Guide turistiche

  • Visit-Abruzzo.it
    Una guida online per visitare l'Abruzzo alla scoperta dell'arte e della natura, con itinerari escursionistici consigliati.
  • Pescara 2009
    La città di Pescara ospiterà ed organizzerà i prossimi giochi del Mediterraneo che si svolgeranno nel 2009.

Prenotazione online

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